遭遇山寨，餐饮品牌该如何反击？

之前喜茶因为走红被山寨，被迫将“皇茶”更名为“喜茶”。最近又一个茶饮品牌一鹿角巷面对山寨问题，改名为“鹿角戏”，并且花重金购买鹿角戏商标。餐饮品牌经常会遇到一个头痛的问题：山寨。一旦你红了，就会冒出来很多名字相似、口味雷同的产品，山寨的形式五花八门。很多品牌面对山寨问题，最直接的办法就是像鹿角戏改名字，希望借助改名字重新调整布局，夺回市场主动权，但是这样品牌多年积累的影响力多少会削弱，最后便宜了别人。

好在除了更名之外，鹿角戏还特意重金购买了“鹿角戏”商标，以后如果出现产权纠纷，就能拿起法律的武器保护自己。为了和山寨品牌斗到底，鹿角戏还专门成立了“打假办”，以便遇到山寨品牌第一时间做出反应，尽最大努力将损失降到最小。打假办是抵制山寨品牌的一个有效手段，很多品牌很早就有这个意识，比如外婆家前几年就成立了“打假办”，并且将打假行动传播到国外，在强硬的打假手段之下，外婆家被山寨的现象终于得到了明显遏制。

为什么餐饮品牌屡屡遭遇山寨，为什么这种恶劣现象又屡禁不止？很多人都把关注点放在鹿角戏“更名”本身，而眼尖的餐饮人却注意到了鹿角戏重金购买“鹿角戏”商标这个举动，其实，这才是从根源上抵制山寨的明智做法。在餐饮行业，因为没有商标意识而吃亏的案例很多：2008年成立的绿茶餐厅，2012年才想到注册商标；2004年开店的鲍师傅，9年之后才想起来商标没注册。鹿角戏购买“鹿角戏”商标，其实就是一种防患于未然的手段。另外一个很重要的原因就是市场不同步，鲍师傅在全国拥有百万消费者，却只有14家直营店，而它的山寨店竟然达到了200家之多，一面是品牌为了保证正宗，放慢开店速度，另一面却是山寨快速复制赚快钱，最后等你真正想要扩大市场的时候，发现已经是山寨店的天下了。为了防止这种情况的发生，鹿角戏高层称，接下来将全面开启招商模式，快速布局市场，把市场主动权握在自己手中。

面对山寨问题，除了以上谈到的，还有其他什么抵制方法？

1、提高品牌势能
鹿角戏在更名的同时，还对外宣称将对品牌进行全面升级，这其实是鹿角戏玩的小心机，相当于在告诉山寨者：我们以后门槛提高了，不是你想复制就能复制的。这种是从根本上减少山寨发生的办法。当品牌持续进行产品创新，提高自己的运营能力，在营销、空间设计等方面形成自己的个性风格，当品牌不断提高自己的品牌势能，山寨的门槛就会升高，那些山寨者就只能望而却步，山寨的现象就会大大减少。

2、改善开店模式
很多餐饮品牌为了用匠心做好产品，可能会选择直营店的模式，一步一个脚印地去积累发展，这样的方式虽然让人很佩服，对消费者也是一大益处，但是这种缓慢扩张的发展模式，却给了赚快钱的山寨者滋生的空间。所以，越来越多的餐饮品牌会选择考虑直营店与招商店齐头并进的模式，一边通过直营店保证产品质量，一边与合作商一起扩张市场，不但能够获得高速发展，还能抵制山寨现象，可谓一举两得。

3、借助消费者的力量
你花了几年的时间打造品牌，结果所有的心血都被山寨者攫取，是不是很不甘心？更不甘心的是消费者，用辛辛苦苦挣的钱吃了顿“假饭”，因为我们和消费者的利益是一致的，在打假的过程中，我们就可以充分借助群众的力量一起打假，建立举报奖励机制，让消费者帮你监督，就能事半功倍。

其实，在打击山寨的过程中，最主要的是我们要树立品牌意识，制造自己的差异化竞争力，让别人无法复制，我们才能保护自己品牌多年的成果，保证整个餐饮行业的良性发展。