如何在试营业让生意火爆？

试营业是什么呢？很多开过店的扯友肯定知道，它就跟试婚一样，你怕婚后发现他太渣想反悔，所以结婚前先来个试用装，不行的话还可以悔牌。开店前搞搞活动，很多人还是赞同的，但是你让他试营业，他觉得浪费时间又浪费钱，直接就开业，结果最后底裤都亏掉了。谨慎一点的人呢就会先试来看看效果，这叫skr而止，及时止损。但是有的人比较猴急，搞个三两天就完了，慢性子连试几个月都还没试完，还试上瘾了还。为什么要试营业？试营业像试婚一样普遍，餐饮行业的话，就更重要了。它相当于提前露露脸，看看你的经营模式怎么样，就算效果不好，至少也可以挽回一点面子，说我这只是试业呢。除非你是股神巴菲特，眼光贼准，不然一般都是先试试再开张。

试营业到底试个什么鬼？试运营其实就是来“找茬”的，它专门把你正式营业将遇到的问题全部找出来，比如员工服务周不周到，出品质量稳不稳定，顾客体验爽不爽，一经发现，就立马改进调整，知道错才是乖宝宝。对外呢，你可以告诉顾客“好消息，好消息，咱餐厅营业啦”，然后让顾客对餐厅有个初步了解，混个脸熟，不但要让他们进店，还要让他们反复进店。等你在试营业期间摸清楚状况了，正式开业时就顺利得多了，很多经验还可以用到开业当中，这样你的店子才能开得风生水起。这么看来，试营业怕是决定了一个餐厅未来的生死吧。所以你一定得重视起来。赶紧来看看怎么让餐厅在试营业时就一夜爆红：

1. 时间非衡量试营业的标准

其实试营业与时间长短没有半毛钱关系，有的三天就试好了，有的三个月还没试出个所以然来，关键还是得根据自身实际情况和市场来看。扯姐知道一个餐厅，一试业就试了半年，你肯定觉得很book思议，估计黄花菜都试凉了吧。但是这不重要，它要的是稳，不是为了当“快手”，一直到达到它自己心中的标准，它才敢肯罢休。这其实是由它的定位决定的，因为它开的是日料店，对食材的要求高，所以它一直在花时间寻找最好的进货渠道，等到开业之后，它就以这个作为自己的特色，所有食材都是空运过来，现场宰杀，保证鲜活。所以，长短什么的不重要，重要的是你得满足消费者的个性需求。

2. 试营业就是故意“找茬”

前面讲了，试营业就是一个“找茬”的过程，发现有啥问题，就立即冲上去把它干掉，对每个问题都要进行反思总结。比如顾客体验的问题：对菜的味道满意吗，装修够不够时尚，服务周不周到；比如自身服务的问题：出品质量稳不稳定，出品速度快不快，动线设计够不够科学，各方面配合是否到位等。接下来就是把所有问题汇总起来，然后大家一起开个会，摸着凉凉的脑袋，想有针对性的解决方案，再给它执行下去，这才是该有的态度。顾客看到你这么走心，肯定感动得稀里哗啦，之前再不好的体验，都烟消云散了。

3. 试营业不是试试而已

很多人天真地以为试营业真的就是“试”而已，什么都还没弄好，问题一大堆，管他三七二十八，就慌慌张张开始营业，结果怎样你自己都可以脑补。这其实跟孩子上幼儿园一个道理，有的家长以为就是找个地方看孩子而已，而有的家长从幼儿园就开始注重培养孩子，你说你输不输在起跑线上？试营业的存在当然是为了让你发现问题再解决它，不过你最好还是不要犯错，不然你会失去我的，很多顾客如果第一次感觉不好，那他就不会来第二次了，你只有一次向顾客推销自己的机会。所以，你一定要挂羊头卖狗头，打着试营业的幌子做正式营业的事儿，从开始就要认真对待，严格要求自己，才能打造好的口碑。所以，不要拿时间来作为衡量试营业的标准，要像洪金宝一样灵活，效果好就马上开业，效果不好就马上开会。当然也不能太急于求成，走得快不代表走得远，要一炮而红，还是一命呜呼，就看你自己咯！